Die kalte Jahreszeit ist da und macht Lust auf "Soulfood". Warum nicht mal den bengalischen Reispudding "Kheer" oder "Linsentaler" versuchen? Diese und weitere Rezepte aus der bengalischen Küche spiegeln den kulturellen Reichtum des Landes wider. Sie stammen aus dem Kochbuch „Bengalisch Kochen“ von Shakil Syed und Asha - Hoffnung für Bangladesh e. V.

Das Kochbuch eignet sich auch sehr gut als Weihnachtsgeschenk!

„Bengalisch Kochen“ gibt es für 7,60 € pro Buch inklusive Versandkosten!

Ihre Bestellungen senden Sie bitte an Dagmar Schwarze-Fiedler (Kontakt unten).

Linsentaler

Zutaten für 4 Personen

200 gr Rote Linsen
100 gr Zwiebeln
1 gestr. TL Currypulver
1 gestr. TL Kreuz Kümmel (gemahlen)
1 gestr. TL Garam Masala
½ TL Kurkuma
1 Chili (geschnitten)
1 Korianderzweig
Salz nach Geschmack
Öl (zum Frittieren)

Zubereitung:

1. Die Roten Linsen mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen.
2. Die Linsen abtropfen lassen und danach mit einem Stabmixer pürieren.
3. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, den Koriander fein hacken und mit den ganzen Zutaten und den Linsen vermischen.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Linsentaler je nach Größe (ca. 12-14 Stk.) mit der Hand formen und im heißen Öl ausbacken, bis die Taler goldgelb sind.
   

Kheer - Bengalischer Reispudding

Zutaten für 4 Personen

100 g Basmatireis
150 g Zucker (nach Geschmack)
4-5 Kardamomkapseln
4 EL Rosenwasser
1,5 l Milch
Rosinen, Safran,
Mandeln, Pistazien

Zubereitung:

Den Reis gründlich waschen, etwas einweichen lassen, danach den Reis in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Den abgetropften Reis dann kurz mit dem Pürierstab grob zerkleinern.

Mit Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Rosinen beimengen. So lange kochen, bis es eindickt (cremig wird) und dann mit dem Rosenwasser verfeinern.

Den warmen Reispudding in Schälchen füllen und mit Pistazien, Mandeln und Safran dekorieren.

Danach für ca. 1 Stunde kalt stellen. Der Reispudding schmeckt am besten, wenn er kalt ist.

Guten Appetit!