Die kalte Jahreszeit ist da und macht Lust auf "Soulfood". Warum nicht mal den bengalischen Reispudding "Kheer", "Kichererbsen Curry" oder "Linsentaler" versuchen? Diese und weitere Rezepte aus der bengalischen Küche spiegeln den kulturellen Reichtum des Landes wider. Sie stammen aus dem Kochbuch „Bengalisch Kochen“ von Shakil Syed und Asha - Hoffnung für Bangladesh e. V.

Das Kochbuch eignet sich auch sehr gut als Weihnachtsgeschenk!

„Bengalisch Kochen“ gibt es für 7,60 € pro Buch inklusive Versandkosten!

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Kichererbsen Curry

Zutaten für 4 Personen

300 g gekochte Kichererbsen
100 g Karotten
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Kokosmilch
1 TL Currypaste
1 Korianderzweig
1 Stk. Ingwer (frisch)
1 EL Zitronensaft
2 EL Öl oder Butter
½ TL Kurkuma
½ TL gemahlener Kümmel
1 Chili (Nach Geschmack)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
2. Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in walnussgroße Stücke schneiden
3. Die Kartoffeln und Karotten in Fett andünsten
4. Die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und mit anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen. Salz, Pfeffer, Currypaste, Kurkuma, Kümmel und die fein gehackte Chili hinzufügen.
5. Die Kokosmilch dazugießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
6. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und zum Schluss mit fein gehacktem Koriander bestreuen.

Als Beilage empfehlen wir Reis oder Fladenbrot.

Linsentaler

Zutaten für 4 Personen

200 gr rote Linsen
100 gr Zwiebeln
1 gestr. TL Currypulver
1 gestr. TL Kreuz Kümmel (gemahlen)
1 gestr. TL Garam Masala
½ TL Kurkuma
1 Chili (geschnitten)
1 Korianderzweig
Salz nach Geschmack
Öl (zum Frittieren)

Zubereitung:

1. Die roten Linsen mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen.
2. Die Linsen abtropfen lassen und danach mit einem Stabmixer pürieren.
3. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, den Koriander fein hacken und mit den ganzen Zutaten und den Linsen vermischen.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Linsentaler je nach Größe (ca. 12-14 Stk.) mit der Hand formen und im heißen Öl ausbacken, bis die Taler goldgelb sind.

Kheer - Bengalischer Reispudding

Zutaten für 4 Personen

100 g Basmatireis
150 g Zucker (nach Geschmack)
4-5 Kardamomkapseln
4 EL Rosenwasser
1,5 l Milch
Rosinen, Safran,
Mandeln, Pistazien

Zubereitung:

1. Den Reis gründlich waschen, etwas einweichen lassen, danach den Reis in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2.Den abgetropften Reis kurz mit dem Pürierstab grob zerkleinern.
3. Mit Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Rosinen beimengen. So lange kochen, bis es eindickt (cremig wird) und dann mit dem Rosenwasser verfeinern.
4. Den warmen Reispudding in Schälchen füllen und mit Pistazien, Mandeln und Safran dekorieren.
5. Danach für ca. 1 Stunde kalt stellen. Der Reispudding schmeckt am besten, wenn er kalt ist.

Guten Appetit!